WordPress + Bootstrap

Megjelent rólunk egy cikk a svéd www.vinguiden.se oldalon, amit szeretnénk Veletek is megosztani!

Megkaptuk oklevelünket a német bioborverseny első helyezéséről!

Bewusstsein für biologische und hochwertig erzeugte
Produkte schaffen

Neben modernen Konzepten im Bereich des Weinmarketings konnte man bei Weinfestival auch einen weiteren Trend ausmachen. Am Stand der bekannten Winzerei „Malatinszky Kúria“ macht die Bezeichnung „Organic Wine“, also biologisch angebauter Wein, neugierig. Der Winzer Csaba Malatinszky, der vor 25 Jahren die erste Vinothek in Budapest eröffnet hat, gibt gerne selbst Auskunft darüber, wie er zum Anbau von Bio-Weinen kam. Nachdem der Winzer mit 500jähriger Familientradition im Weinanbau 1997 sein Anwesen in Villány gekauft hat, begann er zunächst mit dem biologischen Anbau von Obst und Gemüse, was in der Region sehr gute Resonanz fand. Später kamen selbst hergestellte Produkte aus Lavendel und Rosmarin hinzu, die er immer weiter verfeinerte. Außerdem erweiterte er die Produktpalette immer weiter. Bedingt durch die eigene gesunde Lebensweise und seinem Anspruch, in Ungarn ein Bewusstsein für biologische und hochwertig erzeugte Produkte zu schaffen, stellte er 2009 auf biologischen Weinanbau um. Seither erfreuen sich seine Bio-Weine nicht nur in Ungarn großer Beliebtheit, sie wurden auch schon mehrfach international prämiert. Allein in diesem Jahr erhielten zwei Rotweine der Sorte Cabernet Franc und zwei weiße Chardonnay Gold in der Kategorie „Organic Wineries of the Year 2016”. Und Serena Noblesse, ein ebenfalls ökologisch angebauter Weißwein, wurde 2010 vom britischen Weinmagazin Decanter als „Best old world white” gewürdigt. Wer diesen aromatischen und im Nachgang leicht salzigen Bio-Weißwein selbst probieren möchte, der findet Malatinszkys Weinladen in Budapest unter folgender Adresse: Malatinszky Wine Store, József Attila utca 12, 1051 Budapest. Informationen zur Möglichkeit der Weinverkostung auf seinem Anwesen in Villány finden Sie unter www.malatinszky.hu. Man darf gespannt sein, welche Trends sich im nächsten Jahr auf dem Weinfestival abzeichnen. Eines ist jedoch schon jetzt sicher: Neben den traditionellen und altbekannten Winzereien werden solche mit innovativen Konzepten und alternativen Anbauformen immer beliebter in Ungarn. 

Doris-Evelyn Zakel/Budapester Zeitung/16.09.2016.

Merlot 2015

Mély és vastag színvilág, remek, telt, fajtajelleges illat, amelyben a direkt meggy és szeder a fő jegy. A hordóhatás szinte nulla. Kóstolva remek savakat kapunk, finom tanninszerkezetet, amely puha és érett. Teste a közepesnél nagyobb, struktúrája szájbetöltő, finom. Ízvilága teljesen azonos az illattal, gyümölcsös, csábító és jól iható már most is. ****+

Chardonnay 2015

Kétharmad részben hordóban erjesztve, intenzív illat, amelyben a friss citrusok mellett érett alma és őszibarack is megjelenik. A fajtajelleg finom vajassága is felismerhető, a hordóhatás is finom. Kóstolva lendületes savkészletet kapunk, a hordó vaníliája és citrusa felismerhető, szerkezete feszes, elegáns. A bor gyakorlatilag a gyümölcsről szól, már most is megközelíthető, de a tökéletes összeállásra még várni kell. ****/*****

Kövesföld Merlot 2015

Lilás szélű megjelenés, közepesen intenzív illatvilág, amelyben a gyümölcs intenzíven, mégsem tolakodóan mutatkozik meg: finom kis áfonya, pici meggy. A hordóhatás egyáltalán nem érzékelhető. Szájában már más a helyzet, a hordó hatása ekkor már megjelenik, de csak visszafogottan. Finom, de feszes a tanninszerkezete, savai lendületesek, a bor gyümölcsös és nagyon könnyen iható, mégis koncentrált. A legvégén újra a hordóvanília kerül elő. Fiatal, nagyon potens. *****-

Kövesföld Cabernet Sauvignon 2015

Mély bíbor, csillogó színvilág, közepesen intenzív illatvilág, amelyben a finom meggy és szilva mellett megjelenik a friss kékszőlő is, valamint kis mértékben a hordóhatás és egy érintésnyi zöldfűszer/gyógynövény. Szájban a savszerkezet finom, a tannin nem kevés, feszes, tapadós, de tökéletesen érett. Ízvilága összetett, nem dübörgő, hanem elegáns, kifinomult. A végén megjelenik a szokásos bors (bár kismértékben), valamint egy kis mészkőíz. Hosszú és potens. *****-

Kövesföld 2015

A két cabernet próba-blendje. Lilás szélű, fekete magú megjelenés, intenzív, a kékszőlő, a szilván és az áfonyát megjelenítő illatvilág, a zöldfűszerek hatása is jelentős, valamint a mineralitás is megjelenik. Kóstolva kivételes intenzítás, tökéletes savkészlet, finom szerkezetű tannin, a bor sűrű és testes, mégsem válik nehézkessé. Teljesen betölti a száját, a gyümölcs finom és roppanós, a hordóhatás feszessé teszi. Izmos, hosszú, elegáns. *****

Kövesföld Cabernet Franc 2015

Hordós erjesztés (!!!). Lazább színszerkezet, lilás szél, intenzív illatvilág, áradó, direkt gyümölcsösséggel, meggyel és szederrel. Zöldfűszerkészlete izgalmas, mellette egy kis gyógynövény is feltűnik, valamint egy pici hordóhatás. Szájban is a közvetlen gyümölcsösség a legjelentősebb jegy, savtérképe vibráló, tanninszerkezete tapadós, de kivételesen puha, a bor struktúrája koncentrált, de lendületes. Pici édességérzet érinti meg. Rendkívül tömör bor, amelynek részletgazdasága és eleganciája a legfontosabb. *****+

Borigo 2015-ös hordóminta kóstoló

Örömmel tudatjuk, hogy az „Organic Wineries of the Year 2016” versenyen két fehérborunkat (Serena 2015 és Noblesse Chardonnay 2013) ezüst-, illetve két vörösborunkat (Noblesse Cabernet Franc 2013 és Kúria Cabernet Franc 2013) aranyéremmel jutalmazták.

Most kaptuk a hírt, hogy a 17. VinAgora Nemzetközi Borversenyen, Kúria Cabernet Franc 2009-es borunk aranyérmet nyert!
A győztes bort szombaton akár a levendulaszüretünkön is megkóstolhatjátok.

Levendulaszüretre hívunk benneteket június 25-én 10 órától.

A közös szüret élményét finom ételeinkkel, házi szörpjeinkkel,pincehideg borainkkal tesszük teljessé.

Levendulás termékeinket a helyszínen megvásárolhatjátok.

Menüajánlatunk: 6000 Ft/Fő Előzetes rendelés szükséges!

Lecsópüréleves sós túrógombóccal

Kemencés sültek parázsburgonyával, házi kovászos uborkával

Levendulás créme brulée

MALATINSZKY PRÉSHÁZ

H-7818 Siklós-Máriagyűd

GPS: 45°52′45.6″, 18°15′21.3″

e-mail: preshaz@malatinszky.hu

tel: +36-20- 240-2565

Saját képviseletet hozott létre Kínában Malatinszky Csaba, a Malatinszky Kúria tulajdonosa, aki egyelőre a saját boraival, később pedig több magyar termelő boraival szeretne jelen lenni az ázsiai piacon.

Malatinszky Csaba (Fotó: Graselly Balázs)

Malatinszky Csabának 2006 óta van kapcsolata kínai partnerekkel, most pedig képviseletet hozott létre az ázsiai országban. A borász az Inforádiónak nyilatkozva elmondta, hogy következetes munkával többé kevésbé állandóan jelen szeretne lenni a kínai borpiacon. Jelenleg első sorban luxusszállodákba szállít. A villányi birtok évi 100-150 ezer palackos termelésének a felét néhány éven belül Malatinszky szerint el tudják majd helyezni a távol keleti piacon.

A villányi termelő a rádió Hordóminta című műsorának nyilatkozva kifejtette, hogy Kínában 1,5 milliárd ember él, ami nagyon jelentős piac. Az átlagfizetés nagyjából egyenlő, vagy kissé magasabb a magyarországinál. Tehát van fizetőképes kereslet, a borfogyasztás pedig divatos.

Gondoljunk bele, hogy mennyi bort vesz fel egy ekkora ország – mondta Malatinszky, hozzátette, hogy ugyanakkor a kínaiak immár a legnagyobb bortermelők között is ott vannak. Leginkább fehérborokat készítenek, az igazán jó vörösöknek a termőhelyét még nem találták meg, ám egy ekkora országban minden lehetséges.

Kína hatalmas piac, de olyan, mint egy nagy csomag: ott van előttünk, látjuk, hogy el kellene vinni valahová, de nem tudjuk, hogyan fogjuk meg – szemléltette. Hozzátette: az egész világ tanulja, hogy lehet üzletelni a kínai felekkel. A tapasztalatok gyűlnek, és „sokkal jobban kitisztult számomra, hogy milyen módon, milyen szintekre tudom eljuttatni a boromat.”

Kínában épp a borkultúra hiányából fakadóan nem létezik az a borkereskedői hálózat, amely sok országban adott, ezért leginkább spotvásárlások vannak. A kínai emberek nagyon jó üzletemberek és roppant gyorsan reagálnak – sorolta tapasztalatait a borász. Léteznek olyan cégek, amelyeknek a fő profiljuk például a kohászat, de közben foglalkoznak ékszerekkel, ingatlanokkal, és belevágnak a borkereskedelembe is – mondta.

Malatinszky Csaba a saját boraival első sorban a gasztronómiában jelenik meg Kínában. Több neves szállodával is kapcsolatba került, ami egy remek piac, hiszen a távol keleti országban igen nagy a belföldi turizmus, és az üzleti utak száma is igen magas, az öt csillagos hotelek 95%-os kihasználtsággal működnek.

Pillanatnyilag első sorban saját borokkal, a piac stabilizálásával foglalkozik a cég, de szeretnének majd más magyar borokat is kivinni.

A kínai borkultúrával kapcsolatban a borász kifejtette, hogy immár nem csak az számít a tehetős keleti vásárlóknak, mennyire drága, illetve prémium egy bor. Megjelentek azok a fogyasztók is, akik részletesen kóstolnak, és egyre többen vannak, akik értenek a borhoz.

Késő ősz, közelgő tél, Bordó Blend. Mi más apropó kell még, hogy megkóstoljuk a Cabernet Franc magyar apostolának borait? Belegondolva ezekre az okokra nincs is igazán szükség, elég annyi, hogy Malatinszky Csaba neve mindig garancia a kiváló borokra.

Kövesföld, magnum palackban (Fotó: Graselly Balázs)

A Borkollégiumban összegyűlt csapat arra vállalkozott Mészáros Gabriella vezetésével, hogy végig megy a Malatinszky úton, megkóstol pár chardonnay-t és nem kevés komoly és várhatóan meseszép villányi vörösbort. Nem is villányit, sokkal inkább Malatinszky vörösbort.
Talán kevesen tudják, hogy Malatinszky Csaba a Borkollégium első csoportjának hallgatója volt a 90-es évek legelején. Akkoriban a Gellért Szállóban dolgozott és már ekkor kiderült, hogy másképpen figyel a borra, gondolkozik róla. Hamarosan átkerült a Gundelba, majd megnyitotta az ország egyik legelső borkereskedését, amely mind a mai napig létezik Budapest belvárosában.

Innen már egyenes út vezetett a szőlőbe és a pincébe, ahol elhívatottan, és nagy kitartással próbálja elkészíteni a saját villányi, sőt most már siklósi borát, amihez az ihletet, a mintát a bordói borok adják. Az elmúlt két évtizedben beírta magát az ország modernkori történetébe, és együtt emlegetik nevét a villányi „alapító atyákéval”. Hát ennyit a mesterről röviden, aki sajnos ezúttal nem lehetett jelen a kóstolón. Javaslom, hogy aki teheti, menjen el és hallgassa meg gondolatait a szőlőről, borkészítésről, biogazdálkodásról. Megéri.

Annak ellenére vagy pont azért, hogy bár Villány nem fehérboros vidék, többször bizonyította Csaba, hogy lehet említésre méltó fehéreket készíteni itt is. Ez nála elsősorban a chardonnay. Ebből három különböző tétel is kóstolhatunk. A 2014-es mutatta az évjárat hiányosságait. A 2013-a és a 2009-es annál jobban sikerült. Az utóbbiban már megjelentek az érettség jelei, míg a 2013-as még roppant fiatalnak bizonyult. Ezt a bort érdemes még tárolni. A fehér Serena házasítást nem lehet kihagyni a sorból, hiszen ennek a bornak az érdekessége, hogy egy borvidék idegen illatos fajtát is tartalmaz. 2013-ban ez a sárgamuskotály volt, amit a chardonnay és a szürkebarát egészít ki.

A négy fehér után egy jelentősebb vörös sor érkezett, amiből a cabernet francokat várta mindenki a legjobban. Aztán a sauvigon és a merlot kicsit elvitte a bulit, de erről majd később.

Öt évjárat franc-t végigkóstolni nem csak azért érdemes, mert így látjuk igazán, hogy a fajta milyen érési folyamatokon megy keresztül, mennyire érlelhető. Azért is hasznos és szerencsés dolog ez, mert egy tisztán, természet közeli módon készült bornál sokkal inkább megmutatkozik az évjáratok közötti különbség. Jól meg lehet tanulni, hogy melyik évjárat mit ad, milyen savakat, milyen aromákat, melegebb vagy hűvösebb karaktert.

Mivel már többször vettem részt ilyen Malatinszky féle évjárat kóstolón tudom, hogy ezeknél a boroknál ez egyértelműen nyomon követhető, sokkal inkább, mint más pincénél. A 2008-as Kúria vitte el a pálmát. Tökéletesen mutatta, hogy vörösbornak kedvező évjáratban járunk. Pompás állapotban van, megérett a fogyasztásra, fenn van a csúcson és még marad is pár évig. Sikerült kihozni a francból olyan dolgokat is, ami nem jellemző rá: gazdag, összetett illat, sok érett gyümölccsel, felbukkanó tercier aromákkal. Emellett van benne egy kis villányi, a gazdag tannin és a kicsit magas alkohol, és van benne egy kis bordó is a pompás savakkal és az összetettséggel.

A 2007-es Kúria már sokkal inkább az évjáratról szól, a kicsit érdesebb tanninokkal, a 2008-ashoz képest kisebb koncentráltsággal. S persze nem szabad megfeledkezni arról, hogy a 2002-es pedig bebizonyította, hogy 13 év után is képes egy magyar vörösbor állni a talpán, mégpedig nem akárhogy. Akinek még van, azt nem biztatom tárolására, inkább az elfogyasztására.

A sauvigon azzal vittel az estét, hogy bebizonyította, egy jó évjáratban be tud érni hazánkban is – és akkor bravúros vörösbort ad.  Amikor nem a tanninról szól egy tanninos fajta, az itthon még nagy kincs.

Inkább arról beszélt a bor, hogy a jó hordóhasználat szép fűszerei, a sauvignon piros bogyói, a pici paprikásság, és a meszesség milyen gazdag aromatikát tud adni. Ehhez párosul egy tökéletes szerkezet, és egy tanulni való könnyed elegancia.

S végül, hogy miért okozott a zavart az erőben (ha már minden az új Star Warsról szól) a Merlot. Izgalmas dolog ugyanazt a bort egyszerre kóstolni egy hagyományos palackból és egy magnumból. Az már nem újdonság, hogy a másfél literes palackban való érlelés sokkal jobbat tesz a bornak. Az okok még nem teljesen tisztázottak, talán a mennyiség okoz valamit a borban, amitől gazdagabb, kiegyensúlyozottabb, rendezettebb lesz, izgalmasabb karakterrel. Jogos kérdés, hogy miért nem kerül akkor minden bor nagy palackba. Egyrészt drágább, másrészt még kevesen tudják a különbségeket. Nehézkés tárolni, egyszerre elfogyasztani is nagy társaságot igényel. A gasztróban biztosan több lehetősége lenne a magnum palacknak.

Az este értékelését elvégezve úgy gondolom, hogy Malatinszky Csaba borai változatlanul a magyar mezőny csúcsán vannak. Évről évre kiválóak, megbízhatóak és a gazda ellentmondást nem tűrően járja az útját, keresi a Kövesföld és saját határait. Igazi borok, nem csak haladóknak.

A kóstolt tételek:

• Chardonnay 2014 Le Sommelier sorozat
• Serena 2013 Noblesse sorozat
• Chardonnay 2013 Noblesse sorozat (biodinamikus)
• Chardonnay 2009 Noblesse sorozat
• Merlot 2009 Noblesse sorozat
• Cabernet Franc 2009 Noblesse sorozat
• Cabernet Franc 2008 szűretlen Kúria sorozat
• Cabernet Franc 2007 szűretlen Kúria sorozat
• Cabernet Franc 2005 szűretlen Kúria sorozat
• Cabernet Franc 2002 szűretlen Kúria sorozat
• Cabernet Sauvignon 2008 szűretlen Kúria sorozat
• Kövesföld 2006 szűretlen, Cabernet Sauvigon és Franc, Kúria sorozat, magnum palackban
• Kövesföld 2007 szűretlen, Cabernet Sauvigon és Franc, Kúria sorozat
• Merlot 2006 szűretlen, Kúria sorozat
• Merlot 2007, Kúria sorozat, magnum palackban
• Merlot 2007, Kúria sorozat, 0,75 l palackban