Kategória: Sajtó
Piac és Profit 2010/5
Decanter magazin 2010 május
Pécsi Borozó- CF forradalom?
Két tucat cabernet franc a Szerdai Borklubban
Három hónapja lassan, hogy a Szerdai Borklubban két tucat plusz még egy cabernet franc került ki a kóstolóasztalra. A Pécsi Püspöki Pincében jöttünk össze, voltunk szép számban, törzstagok és a villányi választott vezérfajta alkalmi kedvelői is. Javarészt Villány, javarészt 2006, de voltak máshonnan és más évjáratokból is. Kóstoltunk magyarok és nem mellesleg ideiglenesen hazánkban tartózkodó amerikai, ausztrál és indiai borászok is. Született persze végeredmény, tizenhét ugrotta meg a lécet, vagyis került 80 pont fölé – az átlagot osztom meg most a publikummal.
A cabernet franc tesztre nagyon hosszasan készültünk. Magunk miatt is, de legfőképpen azért, mert éppen Villányban volt dr. Yashoda Devi, aki Indiából azért jött el Villányba, mert egy Malatinszky cabernet franc teljesen elbűvölte. Megpróbáltunk mutatni mást is, hiszen egy bor még nem tesz ki egy borvidéket, márpedig Villány a cabernet franc igazi hazája címre aspirál. 25 cabernet franc nem kevés. Köztük 16 éppen villányi. Évjáratban 2007-től egészen 1995-ig. Egy kis utazás a dél-pannon CF-világban. Összességében mondhatjuk izgalmasnak, noha nagy meglepetések nem születtek. Kicsik talán. Kezdjük a nyolcvan pontnál, a borokról csak tömör leírást adva.
Gere Tamás és Zsolt Villányi CF 2002
Elég tömény, mély szín, de már érett kort mutató illat. Nem jellemzi a gazdag gyümölcsösség, inkább a palackérlelés egyébként nem kellemetlen, sőt kedvelhető jegyeit mutatja fel. A korty szebb, itt még némi szedres-csokis jegyek megmutatkoznak, de már sürgősen bontani kell. 80 pont.
Vylyan Villányi CF 2004
Nem adja könnyen magát, hagyni kell, hadd jusson levegőhöz. A türelmeseknek mutat gyümölcsöket (és kis paprikásságot is), érett, fás-pirosbogyós hangsúlyú zamatában pedig még van lendület, viszont nem túl hosszú. 81 pont.
Szemes Villányi CF 2007
Elsőre nem túl intenzív, de szépen hagyja magát, jönnek a vad, erdei bogyók, némi málna, kis füstösség. A tanninok nem simultak össze, a gyümölcsöket a végén elnyomja egy kis (amúgy édesérzetet is keltő) többlet-alkohol. Vastag, de fiatal anyag. 81 pont.
Takler Szekszárdi CF 2007
Elég sűrű, intenzív anyag. Illatában elég sok fa és szeder, fahéj és vanília, némi párolt káposzta. Kortyban a szájpadláson érezni a barrique mértékét. Nem kevés. Szerencsére a bor is elég masszív, viszonylag jól bírja. Gazdag, de a gyümölcsösség nem tud felülkerekedni. A vége szárít és melegít. 82 pont.
Pécsi Püspöki Pincészet Szekszárdi CF 2002
A termelő Vida Péter. Érett bor. Nem mondanám fáradtnak egyáltalán, talán kortyban jobban érezni a kort. Lassan nyílik, lecsitult, elegáns, frissesség helyett máltóság, lassú kortyokban fedezzük fel, érett, szárított, aszalt gyümölcsösség, kis kesernyével a végén. 82 pont.
Nitt Villányi CF 2006
Kicsit poros illat. Szőlő és spárga, kis datolyával. Zamatában szétfőtt, lekváros gyümölcsök széles spektrumát vonultatja fel. Nincs benne semmiből se sok, se kevés. Kerek kortyú, jóivású, de nem túl komplex bor. 83 pont.
Sauska Villányi CF 2007
Sötét, szinte fekete. Vanília, fűszerek és némi édesgyökér. Intenzív zamatában még az újfahordós jegyek dominálnak, habár mögüle felsejlik, hogy érett, gazdag alapanyag került a hordókba. Sok érett, kézfestő fekete gyümölcs a lecsengésben, némi kesernyével az utóízben. 83 pont.
Vylyan Villányi CF 2006
Elég behízelgő illat, érett és picit édeskés. Sok vanília, sok szeder, gazdag csokisság, főleg kortyban. A test közepesnek mutatkozik, eleinte a gyümölcsök gazdagsága és a szép hordós érleltség viszi, de aztán fárad és a végére valahogy kiürül, nem elég intenzív a zárása. 84 pont.
Gere Tamás és Zsolt Villányi CF 2003
Illatban elsőre zavar némi fülledtség, kis büdi, de pár perces szellőztetés után már szebb arcát mutatja. Jó struktúra, korrekt savak, érezni a tölgyfahordót és áfonyás-szedres gyümölcsösséget egyaránt. Elég tartós íz. 84 pont.
Pécsi Püspöki Pincészet Szekszárdi CF 1998
A termelő Vida Péter. Az egyetlen múlt századi, amelyik bekerült a nyolcvan pluszosok közé. A korához képest valóban jól tartja magát. Nem volt egy nagyon nagy játékos tíz éve sem, de egy korrektül összerakott, természetes cabernet franc, fajtajelleges még most is. Van sav, gyümölcs, dohány, szép a vége is. 85 pont.
Radó Szekszárdi CF 2006
Lassan nyíló, visszafogott , kicsit paprikás illat. Aztán csak megindul, és le se lehet állítani: szedres-fűszeres illatokkal, ízekkel, kicsi borsos csoki, kicsi menta, kerek csersavak. Mindenből van benne, de nem túl masszívan. Elegáns, ráadásul jóivású. 85 pont.
Vylyan Villányi CF 2003
Illatában meggy és peppermint. Kortyban érett, korrekt, kicsit talán már lekváros-édeskés vonások dominálnak benne. Szép struktúra, gazdag gyümölcsösség, sok bogyóssal, keleti fűszerekkel, simulékony tanninokkal. A végére pici alkoholosság vesz vissza a harmóniából. 86 pont.
Pécsi Püspöki Pincészet Mohácsi CF 2006
A termelő Eberhardt György. Szép, bordó szín, illatában határozott, gyümölcsös és vaníliás. Érett, kerek bor. Ízvilága is vaníliás, fűszeres, erdei gyümölcsös. Közepesen hosszú korty. Nem túlontúl komplex, de igényesen kidolgozott bor, aminek még mindig húznak a tanninjai. 86 pont.
Tüske Szekszárdi CF 2006
Természetes, tiszta illatokkal közeledik, van benne ánizs és fűszerpaprika, szép, gyümölcsös. A gyümölcsösség szájban még fokozódik, az áfonya és a feketeribizli, pluszban még a friss, zamatos málna uralják a terepet. Jó arányok, kellemes savak, egyben van. 87 pont.
Bock Villányi CF 2003
Erőteljes, intenzív, mintha nem is hat éves volna. Csokis-áfonyás, mentás-szedres ízvilág, sok és határozott hordóval, de ez most cseppet sem zavaró. Élő anyag, izmos tanninokkal és picit szárító alkohollal, de emellett hihetetlen gazdagsággal és intenzitással. A masszív is lehet elegáns. 88 pont.
Sauska Villányi CF 2006
Nagyon komplex, összetett bor, már illatában sem egyszerű megfejteni. Sok benne minden. Az alkohol, a tannin, a barrique, a gyümölcs, feszes a struktúra, de egyelőre még feszítik is szét. Egyben marad és simul. Pár nap után még mindig nagyon egyben van. Szegfűszeges-csokoládés, majd szedres-áfonyás. Az eleganciához még kell neki időt hagyni. 89 pont.
Malatinszky Villányi CF 2003
A bor, amit 25 franc közül vakon is kiszúrt Yashoda Devi. Hát igen, aki emiatt jön Villányba, ez a legkevesebb. Jobbat most sem tudtunk mutatni. Málna és szeder. Piros bogyósok. Sok-sok gyümölcs. Kortyban telt, csokis, finoman kibontakozó gazdagsággal. Tannin-sav összhang. A gyümölcsösség arányban az alkohol magas fokával. Izgalmas, arányos, elegáns, nem hogy nem őszül, de még szemüveg se kell neki. 91 pont.
Nos, kellene valami összegzés. Van-e Villányban cabernet franc forradalom? Nem tudom. Tényleg nem. De kétségkívül jó kóstoló volt. Nagyon sok borral, de legalább megmutatkozott a cabernet franc változatossága, ugyanakkor sok fontos termelő és sok fontos bor hiányzott. A huszonötből csak 8 hullott ki a rostán, ami nagyon jó arány. A többiek közül viszont volt 8 olyan bor, amit bármikor szívesen újrakóstolnék. A pincémben is kellenének. A négy 2006-os, a három 2003-as és egy 1998-as. A 2007-esek túl fiatalnak bizonyultak, az érettséget, a harmóniát most inkább szerettük. Sokan féltették 2003-at – nem kellett. Részünkről a rövid konklúzió: folytassa, cabernet franc!
Nagy kisborok–bestbuy Villányból
Régóta készülök írni az Illatosról, először a Késői szüretben hallottam róla és a házasítás már akkor felkeltette az érdeklődésemet, annál is inkább, mert a műsorban is elhangzott az összetevők neve. Az Illatos ugyanis Kadarka és Turán frigyének egészen kiváló gyümölcse. Megvallom, én még nem ittam fajborként Turánt, bár hallottam a Szecskő Tamás illetve Kaló Imre Turánjairól, sajnos még nem jutottam hozzájuk, de ami késik, nem múlik!
Annyit általánosságban lehet tudni a fajtáról, hogy festésre szokták leginkább alkalmazni, csersavakban gazdag, magyar nemesítésű fajta. Kicsit részletesebben utánajárva, mostanra már tudom, hogy Egerben született a Bikavér 8 és Gárdonyi Géza házasságából, egy sokszorosan keresztezett fajta a Medoc, Csaba Gyöngye, Kadarka, Teinturier nagyszülők leszármazottjaként.
felfedezni. Az izgalmas illatot pedig ízeiben is másolja. Én egy kicsit szellőztetném feltétlen, sőt bevallom, nálam egy napot állt darabban a bor és másnapra számomra sokkal meggyőzőbb, teltebb, gyümölcsösebbé vált. A kadarka hozza szép savakat, gerincet, ezt teljesíti ki a turán a csersavakkal, finom, de határozott taninjaival.
Közepesnél kicsivel halványabb test, félelmetesen jó ivású bor, mindezt egészen jutányos 1300 forintos palackonkénti árért, kövér ötös a jutalma. Örülök, hogy Malatinszky Csaba a nagy borai mellett előrukkolt ezzel a nagyon jól eltalált házasítással. Mindenkinek csak ajánlani tudom, a hétköznapok nem hétköznapi bora, szögezzük le, nincs itt semmiféle turáni átok.
eredeti link: http://hozamkorlat.blog.hu/2010/05/28/nagy_kisborok_bestbuy_villanybol_1
Csaba Malatinszky-Hungarian Noble King of Cab Franc
Csaba Malatinszky-Hungarian Noble King of Cab Franc |
| If one were to go by the tasting impressions of the well-known international wine expert Steven Spurrier, Csaba Malatinszky is turning out some excellent Hungarian wines, especially Cabernet Franc in the Villány region. Dr. Yashoda Devi who interned with the winemaker during the recent harvest, reports. |
| Egészségedre!
Csaba is a fairytale legend in flesh and blood. Born to a nobleman (his blue-blooded ancestry and winemaking roots can be traced to the 14th century around Lake Balaton), his spectacular rise in the Hungarian wine world has left both his fans and critics at a loss for words. Considering that his latest achievement is being included along with a photograph in the Hungarian National Encyclopedia; to assume that his path to fame was easy is a crime that can be committed out of sheer ignorance, and a predetermined assumption of his pedigree. Like almost every Hungarian who was unfortunate to be born during the communist regime, Csaba shares a tale of grief and frustration at having to watch every inch of his inherited land and vast fortune get confiscated by the ruthless communist government. Years of struggle finally landed him as a Sommelier at Budapest’s world renowned Gundel Restaurant, a move that crafted his historical rise as a winemaker. Csaba soon realized that his true passion lay in making wines and followed that up as a study tour student to the Medoc, which saw him interning at renowned wineries such as Chateau Pichon-Longueville Baron, Chateau Cos D’Estournel and Chateau Lynch-Bages, where he was trained in the art of blending wines. He returned to open Budapest’s first exclusive wine retail outlet, La Boutique des Vins in 1991, after the end of the communist rule. At about the same time, he began to blend his Le Sommelier Wines in collaboration with Jozsep Bock, who is his arch-rival and neighbour today. By 1993, his first vineyards were planted at Villány with mainly French Varietals of Cabernet Franc (30%) and Cabernet Sauvignon (30%) and the remainder 40% consisting of Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot and the indigenous Hungarian varietals such as Kékfrankos and Kadarka. The soil in his vineyards is mainly composed of loess with some clay and limestone. An enormous number of insects can be dug out from the soil, and birds swarm around in abundance, revealing signs of perfect soil-aerating conditions and ripened fruit respectively. The vineyards now about 40 hectares in size, is personally nurtured by Csaba. The results are evident as soon as the grapes start coming into the winery during the harvest. Harvest time is as hectic as it is expected to be anywhere in the world. Csaba begins his day by walking around the vineyards at six in the morning in the biting cold, criss-crossing between rows, trudging along tirelessly for miles, sampling the fruit to determine its ripeness: criteria which will enable him to decide which parcels of his vineyards are to be picked for the day. Preliminary laboratory analysis of the grapes for sugar content and acidity aid in influencing his decisions, but he underlines the importance of personally tasting the grapes to be certain. The single most important step in winemaking is to ensure that the grapes are picked when the skins and seeds are ripe and the acidity is in balance. That fulfilled, the winemaker’s intervention is minimal. The uniqueness in Csaba Malatinszky’s winemaking style is that he expertly combines the novel techniques of winemaking with traditional methods. His emphasis lies clearly on allowing the terroir in which the grapes are grown, to be expressed through his wines: a classic example of those that are purely made in the vineyards. Proud of his heritage, Csaba uses 100% Hungarian Oak barrels which have been dried for 4 years and washed thoroughly to remove excess woody flavours. The equipment available at the winery for the harvest is basic and the winery itself is well budgeted with no unnecessary extravagance visible. Only two cellar workers carry out all operations for a total production of 200,000bottles.Every movement of wine is supervised by Csaba himself, who also has the onus of marketing the wines and is therefore forced to shuttle every weekend between Villány and Budapest, where his retail wine outlet still exists. Malatinszky’s wines are available at three levels. His entry level wines are the Le Sommelier range which consists of some superb Chardonnay and Merlot Rose, followed by Noblesse and finally his Kúria which is his top-end wine. His mastery over the techniques of winemaking is evident in his Cabernet Franc, a varietal that is hardly produced as a 100% varietal except in Chinon, Bourgeil and Saumur Champigny in the Loire Valley .Although some wines in Saint Emillion, like Cheval Blanc, are famed for its Cabernet Franc content; producing a 100% wine has still not been possible in the region. The Kúria Cabernet Franc 2003 is flawless and has bags of fruit (wild berries/red fruit/violets), tannins, a good acidity balance and an unbelievably long, rounded finish that lingers along the length of the palate for many minutes, indicating a wine that will last for another 15 years. It is easily one of the most magnificent 100% Cabernet Franc that I have ever tasted. The prices of the wines range from 2700 Hungarian Forints per bottle (270 HUF=1 Euro) to 17000HUF. If at all Csaba Malatinszky is concerned about anything, he wants his older wines decanted at least 2 hours before drinking, and all the wines served at the right temperature and in the right glass, of course! The better part of working with Csaba is the late-night grilling sessions at the garden in the winery, while awaiting the arrival of grapes, where we cooked rabbit, fish soup, Pork knuckles, Mutton paprika, Beef ribs, Chevabs (kebab)-a Croatian barbecued minced meat dish, Smoked sausages, Bacon and Chicken, thanks to my colleagues Faludi Sándor and Béla who camped out every night during the harvest! And downing it all with the most expensive and precious wines of Villány – The Kúria range of Cabernet Franc, Kövesföld, Merlot and Cabernet Sauvignon. Better still, is to wake up and receive a basket of organically grown tomatoes that have been picked fresh by Csaba himself from the garden in his house. A perfect antidote to the previous night’s extravagances and hard work I could not have imagined a better internship! I intend to return in 2011 when Malatinszky’s new winery will be ready (complete with hotel, spa, guest house and 3-star Michelin restaurant) to learn more about the man, the myth and the King of Cabernet Franc! And of course the Cabernet Franc itself! “So is there anything at all that is negative about the man?” , asked a friend. No! Not unless you consider being too good looking a crime! Until then, Hiányzol Csaba! Dr Yashoda Devi Tasting Notes from Steven Spurrier on Malatinszky Wines VILLANYI ROZE 2008. Fine bright rose, fuller than those from Provence, more like a Tavel; attractive fresh fruit aromas, light summer fruits, cherries and strawberries; clear fruit flavours on the palate, quite firm fruit, with a touch of natural fruit tannins, fleshy yet firm, fine dry finish, more or a food rose than an aperitif, but good on its own due to its lively and refreshing finish, balance and length. Carries its 13.5 alcohol well as natural acidity keeps it refreshing. LE SOMMELIER TENKES 2006. Bright carmine ruby, full but not heavy; fine aromas of crushed red and black berry fruits, natural ripeness and again without any over-extraction, good fragrant fruit nose with natural lift; good first impression on the palate, fine blend of Cabernet and Merlot, with the Cabernet dominating in terms of grip and firmness, the Merlot adding some middle suppleness, the finish showing a little greenness; good now with meat dishes to absorb the natural tannins, or wait a year for them to be absorbed naturally, but not complex enough to keep for the long term; overall a good, bright, naturally tannic wine that carries the 14 alcohol well due to its freshness on the palate. KURIA CABERNET FRANC 2006. Very fine deep carmine colour, richer and deeper than Tenkes, but not overdone; excellent Cabernet Franc nose of wild raspberries and a hint of violets, very pure, good depth of fruit; very good fleshy red/black fruit flavours, with suavity and a lightly velvety texture and lifted fruit finish; a wine of great purity and polish, fine vineyard origin, ripeness and depth of fruit and natural acidity and tannins, all in balance and almost “taffeta-like” considering the 14.5 alcohol; a wine of great charm and character, stays on the palate and on the mind, very good indeed for at least another 5 years. CABERNOIR 2006. Deep young, nicely concentrated dark ruby, very fresh-looking; fine expression of up-front red/black fruits, with a touch of black cherry jam and a little warm spiciness; same fleshy, up-front fruit on the palate, natural tannins, still a little green and has not the complexity nor the purity of the Cabernet Franc, but has an attractive, youthful robustness, perfect for red meats or grilled meat (even grilled fish) especially when eaten in the open air; will develop nicely, but do not keep so long that the youthful fruit is lost. SUMMARY A very good range of wines, plainly made with respect for the soil, the grapes and the region, seems like minimal intervention and all four have a fine naturalness which makes them perfect to accompany a meal with friends. STEVEN SPURRIER
|
This magical Hungarian word translates to reveal two diverse meanings that are a cardinal component of etiquette globally: ‘God bless you’ and ‘Cheers’! The former is routinely used when someone sneezes, and the latter prior to having a drink. The Hungarians are superstitious about the belief that when a person sneezes, a part of his/her spirit escapes from the body. A toast is raised whenever alcohol is consumed- ‘to wish one wholeness’,-with the hope that the evaporated spirit is restored and the person becomes complete again. I cannot think of anyone better to replace that spirit, and guarantee a sense of completeness than Csaba Malatinszky!
Dr Yashoda Devi is a practising medical doctor. In 2005, she went to London where she passed out of WSET Advanced course with a distinction. She was invited as a judge for the Japan Wine Challenge in 2007. She has worked with Grover Vineyards as an Assistant Winemaker. She has recently done the harvest at Villány with Malatinszky.